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甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-07-22
【导读】已减糖,不会太甜,为方便家中小朋友食用,记录之。配方量为十二连模,三个中等大小的鸡蛋差不多正好一盘。 用料 鸡蛋 3个 黄油 40克 低粉 110克 细砂糖 38克 牛奶 55克 甜甜圈(无泡...
甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法

已减糖,不会太甜,为方便家中小朋友食用,记录之。配方量为十二连模,三个中等大小的鸡蛋差不多正好一盘。

用料  

鸡蛋 3个
黄油 40克
低粉 110克
砂糖 38克
牛奶 55克

甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法  

  1. ◇材料大集合。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤1
  2. ◇黄油隔热水融化。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤2
  3. ◇甜甜圈烤盘做防粘处理,先刷一层融化的黄油。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤3
  4. ◇牛奶倒入融化的黄油中搅拌均匀,放一旁备用。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤4
  5. ◇蛋清蛋黄做分蛋处理,盛放蛋清容器必须干净干燥,盆内无油无水渍。再用打蛋器搅打蛋清。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤5
  6. ◇中途分三次加入白糖,搅打至提起打蛋头出现小弯钩状。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤6
  7. ◇蛋白霜中加入蛋黄。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤7
  8. ◇搅打均匀。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤8
  9. ◇继续搅打至蛋霜出现纹路画圈⭕️后不易消失的状态。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤9
  10. 面粉分两次筛入蛋霜糊中,翻拌匀,再筛入剩下的一半,翻拌。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤10
  11. ◇至翻拌均匀。资深玩家都知道操作过程中千万不能画圈过度搅拌,以免面糊起筋。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤11
  12. ◇面糊中再缓慢倒入一半的黄油牛奶液,用刮刀做导流,翻拌均匀。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤12
  13. ◇再倒入剩下的黄油牛奶液,翻拌均匀。同时一百七十度预热烤箱。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤13
  14. ◇将面糊放入裱花袋,挤入烤盘圆模,或者用勺子装入模具中,八分满即可。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤14
  15. ◇送入烤箱烘烤。参考温度160度20分钟。注意根据自家烤箱使用情况做好温度调节,不要烤糊了哦。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤15
  16. ◇出炉。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤16
  17. ◇翻面成品如图。晾温后给两岁的小朋友做加餐,很棒呀。

    甜甜圈(无泡打粉烤箱版)的做法 步骤17

小贴士

1.可以滴几滴柠檬汁在蛋白中,蛋糕糊里加半个新鲜干净的柠檬皮屑碎,增添甜甜圈的清新风味。

2.甜甜圈表面可以蘸融化的巧克力液,撒彩色糖珠做装饰,晾干后即可享用!