已减糖,不会太甜,为方便家中小朋友食用,记录之。配方量为十二连模,三个中等大小的鸡蛋差不多正好一盘。
用料
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 40克 |
低粉 | 110克 |
细砂糖 | 38克 |
牛奶 | 55克 |
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◇材料大集合。
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◇黄油隔热水融化。
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◇甜甜圈烤盘做防粘处理,先刷一层融化的黄油。
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◇牛奶倒入融化的黄油中搅拌均匀,放一旁备用。
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◇蛋清蛋黄做分蛋处理,盛放蛋清容器必须干净干燥,盆内无油无水渍。再用打蛋器搅打蛋清。
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◇中途分三次加入白糖,搅打至提起打蛋头出现小弯钩状。
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◇蛋白霜中加入蛋黄。
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◇搅打均匀。
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◇继续搅打至蛋霜出现纹路画圈⭕️后不易消失的状态。
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◇面粉分两次筛入蛋霜糊中,翻拌匀,再筛入剩下的一半,翻拌。
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◇至翻拌均匀。资深玩家都知道操作过程中千万不能画圈过度搅拌,以免面糊起筋。
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◇面糊中再缓慢倒入一半的黄油牛奶液,用刮刀做导流,翻拌均匀。
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◇再倒入剩下的黄油牛奶液,翻拌均匀。同时一百七十度预热烤箱。
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◇将面糊放入裱花袋,挤入烤盘圆模,或者用勺子装入模具中,八分满即可。
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◇送入烤箱烘烤。参考温度160度20分钟。注意根据自家烤箱使用情况做好温度调节,不要烤糊了哦。
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◇出炉。
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◇翻面成品如图。晾温后给两岁的小朋友做加餐,很棒呀。
小贴士
1.可以滴几滴柠檬汁在蛋白中,蛋糕糊里加半个新鲜干净的柠檬皮屑碎,增添甜甜圈的清新风味。
2.甜甜圈表面可以蘸融化的巧克力液,撒彩色糖珠做装饰,晾干后即可享用!