戚风蛋糕的用料
低筋面粉 42g
牛奶 25g
玉米油 25g
鸡蛋 3个
白糖 35g
白醋 2g
戚风蛋糕的做法
步骤1 准备三枚新鲜鸡蛋，然后把鸡蛋分离
步骤2 先将牛奶＋20g白糖放入碗中搅拌至白糖融化
步骤3 然后放入玉米油搅拌至乳化
步骤5 再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用
步骤6 蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了
步骤7 取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！
步骤8 翻拌均匀后马上倒入模具，然后把表面抹平，在桌子上磕几下，振出气泡。
步骤9 放入烤箱中下层150度烤50分钟。具体温度和时间还是要根据自家的烤箱脾气来调整！出炉时间以蛋糕状态为佳！
步骤10 完全晾凉后即可脱模
步骤11 很成功的戚风蛋糕
