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松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2021-12-28
【导读】巧克力磅蛋糕的用料 无盐黄油 48克 白砂糖 53克 鸡蛋液(常温) 48克 牛奶 29克 54.5%黑巧克力 18克 咖啡利娇酒 29克 泡打粉 1.5克 低粉 60克 可可粉 10克 小苏打 1.5克 巧克力磅蛋糕的做法...

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕

巧克力蛋糕的用料

黄油 48克

砂糖 53克

鸡蛋液(常温) 48克

牛奶 29克

54.5%黑巧克力 18克

咖啡利娇酒 29克

泡打粉 1.5克

低粉 60克

可可粉 10克

小苏打 1.5克

巧克力磅蛋糕的做法

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解1

步骤1 黄油融化,加入砂糖打发

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解2

步骤2 打发到浓稠的霜状

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解3

步骤3 分次加入室温鸡蛋

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解4

步骤4 打发至浓稠的奶油状

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解5

步骤5 筛入所有粉类,低筋面粉,泡打粉,小苏打,可可粉

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解6

步骤6 切拌均匀

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解7

步骤7 分次加入牛奶,切拌均匀

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解8

步骤8 分次加入朗姆酒,切拌均匀

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解9

步骤9 加入隔水融化黑巧克力切拌均匀

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解10

步骤10 装入裱花袋

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解11

步骤11 尾部扎紧

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解12

步骤12 挤入纸杯模具的三分之二,喜欢吃巧克力的表面可以再撒耐高温巧克力豆

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解13

步骤13 送入烤箱,170度20分钟

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解14

步骤14 成品

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解15

步骤15 成品

松软湿润,味道浓郁的巧克力磅蛋糕的做法图解16

步骤16 成品

巧克力磅蛋糕小贴士

注意⚠️,全程混合面糊的方式都是切,一点一点切进去的手法,把面粉,蛋液,牛奶和咖啡酒,巧克力混合均匀,每次都混合均匀了再加入下一次,不要用翻拌和搅拌的手法, 蛋糕做出来是蓬松,湿润,松软的,如果你吃到口里,感觉特别扎实厚重,一般就是手法的原因