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戚风蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2022-06-08
【导读】戚风蛋糕的用料 鸡蛋 5个 植物油 40g 清水 40g 黑小麦粉 85g 肉松 适量 熟黑芝麻 适量 白砂糖 60g 戚风蛋糕的做法 步骤1 食材5个鸡蛋|40克植物油|40克清水85克黑小麦粉|肉松|熟黑芝麻...

戚风蛋糕

 

 

 

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个

植物油 40g

清水 40g

小麦粉 85g

肉松 适量

熟黑芝麻 适量

砂糖 60g

 

 

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

 

步骤1 食材 5个鸡蛋|40克植物油|40克清水 85克黑小麦粉|肉松|熟黑芝麻 调味品 60克白砂糖 锅具 鹅妈妈新款316多用锅

 

戚风蛋糕的做法图解2

 

步骤2 5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清;

 

戚风蛋糕的做法图解3

 

步骤3 蛋黄搅匀后倒入40克清水、40克玉米油再次搅拌均匀;

 

戚风蛋糕的做法图解4

 

步骤4 筛入85克富硒石磨黑小麦粉(黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等,比普通小麦更营养);

 

戚风蛋糕的做法图解5

 

步骤5 划十字刀搅拌均匀至无干粉状;

 

戚风蛋糕的做法图解6

 

步骤6 60克白糖分三次倒入分离出的蛋清中,用海氏打蛋器打发

 

戚风蛋糕的做法图解7

 

步骤7 打发至提起搅拌器,蛋白霜不掉落呈干性发泡状即可(这一步一定要做到位,蛋糕是否蓬松暄软,这一步很关键);

 

戚风蛋糕的做法图解8

 

步骤8 蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中,沿着边缘从底部往上翻拌均匀(切勿画圈搅拌,会导致消泡);

 

戚风蛋糕的做法图解9

 

步骤9 充分翻拌到位,否则烤出来的蛋糕会有白点或者容易塌陷;

 

戚风蛋糕的做法图解10

 

步骤10 鹅妈妈压力锅涂抹上植物油防止粘连;

 

戚风蛋糕的做法图解11

 

步骤11 撒上适量肉松、熟黑芝麻;

 

戚风蛋糕的做法图解12

 

步骤12 盖盖小火慢烤30分钟左右就好啦;

 

戚风蛋糕的做法图解13

 

步骤13 无需烤箱,家里有多用锅就能做懒人版戚风蛋糕,再抹上奶油,装饰上水果就是生日蛋糕啦,跟着步骤来,简单到没法失败;

 

戚风蛋糕的做法图解14

 

步骤14 内部组织细腻,柔软不干柴,按压轻松回弹,学会还去什么蛋糕店呀,自己在家就能实现戚风自由啦;