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草莓果酱蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2022-06-08
【导读】草莓果酱蛋糕的用料 A:蛋白 4颗(约160克) 柠檬汁 5滴 细砂糖 :60克 B:蛋黄 :4颗(约80克) 细砂糖 :20克 C:低筋面粉 :90克 鲜奶 60克 色拉油 50克 装饰材料: 蓓妮妈妈草莓酱 20...

草莓果酱蛋糕

 

 

 

草莓果酱蛋糕的用料

A:蛋白 4颗(约160克)

柠檬汁 5滴

砂糖 :60克

B:蛋黄 :4颗(约80克)

细砂糖 :20克

C:低筋面粉 :90克

鲜奶 60克

色拉油 50克

装饰材料:

蓓妮妈妈草莓酱 200克

动物鲜奶油 300克

糖粉 30克

芒果肉 :300克

 

 

草莓果酱蛋糕的做法

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解1

 

步骤1 准备好所有的材料。

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解2

 

步骤2 准备两个干净的,无水无油的盘子! 把蛋黄和蛋清分离!(必须保证蛋白里没有一丁点蛋 黄)

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解3

 

步骤3 牛奶+玉米油+细砂糖搅拌到白砂糖融化!低粉+玉米淀粉混合好再筛进牛奶玉米油细砂糖混合物里!

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解4

 

步骤4 用手动打蛋器以 z 型的方法,搅拌到没有颗粒状!再把蛋黄分次放进面粉糊里,将蛋黄和面粉糊完全搅拌均匀!(搅拌蛋黄糊的时候切忌打圈)

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解5

 

步骤5 蛋白分三次加入60克的细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋头会有短而小的尖峰。

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解6

 

步骤6 取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌均匀,再将剩下的蛋黄糊倒进剩下三分之ニ的蛋白霜里,以 z 型的搅拌方式完全 拌均匀。(记得全程速度要快而轻哦)

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解7

 

步骤7 从高处倒入6寸大模具中(7.5分满)不用震,用牙签划几次即可。放入预热好的烤箱中,上下火145度约50分钟左右即可。 时间到马上拿出来倒扣网架上,放凉脱模!

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解8

 

步骤8 放凉后的戚风蛋糕一分为二

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解9

 

步骤9 奶油打发好,芒果切丁!铺上奶油和芒果丁

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解10

 

步骤10 用奶油抹面,裱花带装上蓓妮妈妈草莓果酱,在上面挤一圈。

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解11

 

步骤11 喜欢吃果酱的可以多挤一点!

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解12

 

步骤12 最后用芒果粒和薄荷叶装饰即可。

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解13

 

步骤13 放冰箱冷藏后口感更好。

 

#蓓妮妈妈美味#草莓果酱蛋糕的做法图解14

 

步骤14 酸酸甜甜好滋味。草莓酱和奶油完美结合,口感十分奇妙,还能吃到细碎的草莓果肉,酸甜的外馅一点都不会腻!