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6寸芒果慕斯

作者:君之烘焙  时间:2022-09-23
【导读】芒果慕斯的用料 慕斯饼干底: 奥利奥饼干 80g 黄油 40g 奶油芒果慕斯: 芒果泥 280g 淡奶油 200g 牛奶(融化吉利丁片) 60g 砂糖 40g 吉利丁片 2片*5g 镜面材料: 芒果泥 100g 吉利丁片 0.5片...

6寸芒果慕斯

芒果慕斯的用料

慕斯饼干底:

奥利奥饼干 80g

黄油 40g

奶油芒果慕斯:

芒果泥 280g

淡奶油 200g

牛奶(融化吉利丁片) 60g

砂糖 40g

吉利丁片 2片*5g

镜面材料:

芒果泥 100g

吉利丁片 0.5片*5g

水 50g

芒果肉(装饰) 少许

薄荷叶 2片

芒果慕斯的做法

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解1

步骤1 饼干底:奥利奥饼干去掉奶油,装个袋子里擀碎,加入融化的黄油,搅拌均匀,倒入6寸模具,压实,冰箱冷藏1小时

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解2

步骤2 奶油芒果慕斯部:准备食材,冰水泡吉利丁

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解3

步骤3 芒果切丁打泥,总计380g

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解4

步骤4 砂糖加入牛奶里

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解5

步骤5 牛奶加热,加入泡软的吉利丁,把吉利丁融化

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解6

步骤6 吉利丁全部融化了

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解7

步骤7 倒入芒果泥280g,剩余部分做镜面(芒果泥250以上就行)

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解8

步骤8 搅拌均匀

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解9

步骤9 200g淡奶油,打发至有纹路就行,不要很硬

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解10

步骤10 打发好的淡奶油和前面的芒果泥混合

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解11

步骤11 混合好的芒果奶糊

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解12

步骤12 倒入冷藏一小时饼干底的6寸模具里,放冰箱再冷藏一小时,这时已经完成一半了

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解13

步骤13 开始镜面:100g芒果泥加50g水,微波加热

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解14

步骤14 加入泡软的吉利丁片(半片,也是提前泡好,暂时不用,放冰箱保存,以防融化)

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解15

步骤15 搅拌均匀的芒果泥

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解16

步骤16 倒在冷藏了一小时的奶油芒果慕斯层上

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解17

步骤17 最后再放入冰箱冷藏

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解18

步骤18 哇,一小时后,绝对的镜面

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解19

步骤19 最后 果肉块,薄荷叶,装饰

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解20

步骤20 脱模,可以稍等下,或用电吹风吹一下模具外皮

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯的做法图解21

步骤21 开动开动,冰冰凉凉,丝丝滑滑,大爱啦