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超超超润的巧克力海绵蛋糕,巨好吃

作者:君之烘焙  时间:2023-04-03
【导读】这是一款超超超润的巧克力海绵蛋糕。 松软,细腻,柔润,入口的感觉是如此的不一般。它不需要各种奶油和装饰的点缀,单纯的口感就能给你不一样的感觉。 下午茶又有新选择了!...

这是一款超超超润的巧克力海绵蛋糕

松软,细腻,柔润,入口的感觉是如此的不一般。它不需要各种奶油和装饰的点缀,单纯的口感就能给你不一样的感觉。

下午茶又有新选择了!

超润巧克力海绵蛋糕

配料:

低筋面粉40克,可可粉12克,开水25克,鸡蛋2个,细砂糖35克,黄油25克

糖浆:

细砂糖18克,水36克,咖啡利口酒10克

首先有两个准备步骤。

先将黄油切小块以后,隔水加热或微波炉加热成为液态备用。

第二个准备步骤是在可可粉里倒入开水,并快速搅拌,成为浓稠的可可糊备用。

接着开始做蛋糕了。将回温的鸡蛋打入大碗里,加入细砂糖。

用电动打蛋器打发。随着打发的进行蛋液会变得越来越蓬松。整个过程可能需要10分钟左右。当打发到提起打蛋器可以在盆里画出一个8字,就说明打发完成了。

全蛋打发比单独打发蛋清需要的时间更长。全蛋在40℃左右温度下更容易打发,所以很多食谱都会建议将全蛋用热水进行水浴,提升蛋液的温度,有利于打发。

也可以用君焙厨师机,最高速进行打发,5分钟左右即可。厨师机打发效率很强大,可以不用回温和水浴直接打发。

先盛一勺打发的蛋液到可可糊里,用刮刀充分拌匀。

将低筋面粉筛入剩下的蛋液里。用刮刀充分拌匀,使面粉和蛋液完全混合。

然后将拌了蛋液的可可糊倒入面糊里,再一次充分拌匀。

最后,将液态黄油倒入进来,继续快速而充分的拌匀。整个过程尽量快速、大幅度拌匀,一气呵成,避免长时间搅拌导致蛋液消泡。

将拌好的面糊倒入水果条模具里。也可以倒入一个6寸的圆形蛋糕模里。

将模具震两下,使面糊变得平整。然后放入预热好上下火175℃的烤箱里。

烘烤大约30分钟,直到面糊完全膨胀,蛋糕内部完全熟透。

将蛋糕取出来以后,脱模并放在冷却架上冷却。

接着我们来制作糖浆。

小锅里倒入细砂糖和水,加热直到糖溶解,糖水变得沸腾。接着等糖水冷却后,倒入咖啡利口酒拌匀,糖浆就做好了。

用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕上。要每一面都刷均匀,尽量让蛋糕吸饱糖浆。然后将蛋糕密封冷藏过夜。一定要冷藏过夜,让蛋糕内部有充足的时间吸收糖浆。

这款海绵蛋糕的口感非常独特,吸饱糖浆的蛋糕有着非同一般的绵润口感,特别适合搭配咖啡或红茶成为下午茶点心。试试吧,你会喜欢的!