君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2023-06-15
【导读】自己超级喜欢的一款万能蛋糕片方子,口感细腻柔嫩,蛋糕胚微甜~空口吃也很赞,不建议再减糖了! ...
海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法

自己超级喜欢的一款万能蛋糕片方子,口感细腻柔嫩,蛋糕胚微甜~空口吃也很赞,不建议再减糖了!

用料  

蛋糕胚:  
玉米油 50克
牛奶 60克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 5个(单个60-65g)
砂糖 50克
柠檬汁 3滴
装饰:  
沙拉酱 30g
海苔肉松 适量

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法  

◇牛奶、玉米油放在无水无油的干净盆里搅拌乳化

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤1

◇加入过筛的粉类搅拌均匀

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤2

◇加入分离好的蛋黄搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽,放置一旁备用

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤3

◇开始打发蛋清,分离好的蛋清中加入柠檬汁、低速打发至大粗泡,加入1/3细砂糖,中速打发至蛋白霜逐渐浓稠出现纹路加入1/3细砂糖,纹路更加明显时加入余下细砂糖,继续中速打发至打蛋头提起来小弯勾即可。

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤4

◇先将1/3蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒入余下的蛋清中搅拌,注意用翻拌的方式减少消泡

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤5

◇蛋糕糊倒入铺好油布或油纸的28*28金盘中

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤6

◇用刮板把蛋糕糊刮平后撒上海苔肉松

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤7

◇入烤箱中层烘烤:上火175度 下火175 15分钟

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤8

◇出炉后盖上油纸倒扣撕开底下的油布,底部很漂亮的毛巾卷,盖上油布防干待放凉

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤9

◇待凉后从中间切开,两边抹上沙拉酱,一半撒上肉松

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤10

◇两面叠放在一起

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤11

◇切成合适的大小,密封冷藏可以保存2-3天

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤12

◇也可卷起做蛋糕卷,一样美味!

海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法 步骤13

小贴士

*蛋清打至湿性发泡即可,打太久的话烤起来的蛋糕做卷会容易开裂
*烤至熟即可关火,时间久了蛋糕表面容易干,就没那么柔软细腻