宝宝特别喜欢吃蛋糕,我这次做了蔓越莓和芝士夹心的杯子蛋糕。朋友想学,所以又写了一次菜谱!
用料
鸡蛋 | 4个(60克一个) |
细砂糖 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
纯牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 70克 |
纸杯 | 15个 |
芝士片 | 1片 |
蔓越莓干 | 适量 |
柠檬汁 | 5滴 |
芝士戚风杯子蛋糕 &蔓越莓杯子蛋糕的做法
◇蛋清蛋黄分离,用打蛋盆分装
◇蛋黄加入玉米油和纯牛奶
蛋清滴入5滴柠檬汁去腥,放入冰箱冷冻5-10分钟
◇准备好所有材料和工具
◇开始打蛋清,1、打蛋器高速打发至起大泡加入1/3糖
2、继续打发至泡泡细腻,(如上图)加入剩下的1/2糖,继续打发到非常细腻
3、加入剩下的糖,和玉米淀粉,打发至纹路清晰,拿起打蛋器有硬挺小尖角
◇就像这样就好了
◇懒得洗打蛋器,所以直接用来打蛋黄
◇蛋黄打至起大泡
◇筛入低筋面粉
◇继续打到均匀
◇开始融合蛋白糊和蛋黄糊
◇蛋黄糊先加入1/3蛋白糊翻拌均匀,然后再加入1/3蛋白糊,再把翻拌均匀的蛋黄糊,倒入剩余的蛋白糊里,接着翻拌
◇翻拌到均匀
◇用裱花袋,或者勺子,将蛋糕糊挤入准备好好纸杯,芝士款可以先挤入2/3的蛋糕糊,加入芝士片,我一片分成四份,再盖上一点蛋糕糊,大概有杯子八分满就可以了
◇蔓越莓干就等挤好蛋糕糊再直接撒上去就可以了
全部挤好,拿这杯子轻震排气
◇烤箱提前预热,上下火145°预热10分钟
放入烤盘,烤箱145°烤60分钟
◇烤好啦~香喷喷的~
◇烤完出锅,拿起杯子蛋糕在桌子上轻摔,排气防止回缩
◇然后倾斜或者倒扣晾凉
◇香喷喷的亲妈牌蛋糕就做好了!
◇这个是芝士戚风蛋糕,跟我在外面买的一样味道哦!
小贴士
我这个菜谱跟上次的原味戚风蛋糕是几乎一样的,不过因为朋友强烈要求才重写一遍!
蛋清冷冻一下更好打发。注意自己家烤箱的温度,温度高可以适量调整烤的时间,或者调整温度。期待大家的作品哦!