小朋友爱吃小米糕,外面卖的添加面粉,自己做的香甜纯正,娃爱不释口,还说要带去幼儿园分给同学吃。减脂期可做无糖版,粗粮糕点,饱腹营养,全家喜爱。
用料
鸡蛋 | 4个 |
小米 | 150克 |
糖(可不加) | 40克 |
炼乳(可不加) | 10克 |
色拉油 | 50克 |
香甜软糯小米糕(无需发酵可做无糖,快手早餐)的做法
◇准备好食材,小米提前浸泡一晚上。
◇鸡蛋分离蛋黄与蛋清;注意装蛋清的盆无油无水完全干燥;
◇蛋清里加几滴柠檬汁,方便打发;分三次加入白砂糖或糖粉(无糖版可以不加糖,看个人口味);打蛋器打发至干性发泡牛角状。
◇将小米沥干和油,蛋黄,炼乳(减脂期可不加)一起倒入料理机,破壁机等带研磨功能的厨具;高速10档10秒钟2-4次(喜欢细腻口感的就多打几次);打成细腻米糊。
◇米糊倒入蛋清,搅拌均匀;
◇小米糊倒入模具,可用家用常用的圆形,方形玻璃碗,可提前在模具壁刷一层油方便脱模(也可以省略,毕竟米糕比蛋糕粗糙,轮廓无需光滑);上蒸锅,100度蒸30分钟;时间到关火冷却5分钟后再揭锅盖,避免塌陷;揭锅盖小心水滴到米糕表面;
◇无糖版可沾蜂蜜,炼乳,配上燕麦牛奶,无添加营养早餐,新鲜出炉。
小贴士
1、甜度可视个人口味调整;
2、油可以替换成橄榄油或椰油,视个人喜好;
3、打发过程和蛋糕制作入门要求一致;
4、模具上不上油也可自己决定;
5、蒸的时候可以在表面嵌上提前泡发的红枣,枸杞等;
6、动作熟练的5分钟搞定打发和研磨,利用上蒸锅的半小时还可以做个运动;讨好小朋友和讨好自己两不耽误;