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橘子也来凑热闹--椰香橘子戚风蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均5.0分,基于 2位厨友评价 今天中午妈妈回家拎回一大包橘子,说别人送的,是他们自家种的,很甜。我看着生煎大小的橘子,直犯酸水,后来在妈妈亲身试吃之后,我才勉强吃了一...
橘子也来凑热闹--椰香橘子戚风蛋糕
平均5.0分,基于 2位厨友评价

今天中午妈妈回家拎回一大包橘子,说别人送的,是他们自家种的,很甜。我看着生煎大小的橘子,直犯酸水,后来在妈妈亲身试吃之后,我才勉强吃了一瓣,哦,真的很甜呢!看来还是不能只看表面。下午,想到最近在试做各种蛋糕,何不试试用橘子做呢,呵呵!那就开做拉
材料
鸡蛋5个,低筋面粉85克,细砂糖80克,椰子汁30克,橘子果肉(新鲜橘子剥皮去膜搅拌成的)50克,1克,白醋1克
做法
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)
2、把蛋黄搅散,依次加入20克细纱糖,油,椰子汁和橘子果肉,使水油混合
3、将面粉,盐过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
4、将白醋倒入蛋青中,用电动打蛋器打出大泡后,并分3次倒入60克细纱糖,用打蛋器打至硬性发泡.此时将烤箱打开,预热180度
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合,从底往上翻拌均匀,再继续加入另2/3蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模。
6、放烤箱中层,烤约35-40分钟

小诀窍 如果使用橘子,一定不能加牛奶,这两者不可以同吃