主料
低筋面粉 100g辅料
鸡蛋 1.5只 糖 65g 牛奶 30ml 黄油 100g 蜂蜜 12g 泡打粉 10g 香草粉 1g 柠檬的皮屑 0.5个玛德琳小蛋糕的做法步骤
1.玛德琳小蛋糕
分量:12-14个
材料:1.5个蛋,65克糖,12克蜂蜜,30ML牛奶,100克黄油,100克低筋面粉,5克泡打粉,1克香草粉,半个柠檬的皮屑
烘焙时间:170度,蛋糕发起来后降到160度烤5—10分钟
2.1.黄油融化备用,蛋加糖打匀
2.面粉和泡打粉一起过筛,蜂蜜、香草粉、柠檬皮屑和牛奶一起拌匀
3.面粉和蛋拌匀,然后加香草牛奶,最后加黄油拌匀后冷藏变硬,一夜后的效果最好,取出待变软就可使用
3.有两种模子,一种金属的,这种模子需要涂一层黄油后盖一层面粉方便脱模,而且必须大力把面粉扣干净,不然烤出来的蛋糕贝壳纹路会不清晰,颜色也偏白。金属模具的优点是蛋糕纹路明显,而且比塑料模具更有光泽;还有一种是塑料的,质量很好,不用涂黄油和面粉,脱模很方便,缺点是蛋糕的相对不明显,比较不像贝壳,但是也很可爱(所以如果很在意外形的话,建议使用金属模具)
4.烘焙时间:170度,蛋糕发起来后降到160度烤5—10分钟
小贴士
此为可制作12~14个小蛋糕的分量