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玛德琳小蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-11
【导读】难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟 主料 低筋面粉 100g 辅料 鸡蛋 1.5只 糖 65g 牛奶 30ml 黄油 100g 蜂蜜 12g 泡打粉 10g 香草粉 1g 柠檬的皮屑 0.5个 玛德琳小蛋糕的做法步骤 1.玛德琳小蛋糕 分...
难度: 配菜(中级) 时间: 30~60分钟

主料

低筋面粉  100g 

辅料

鸡蛋  1.5只  糖  65g  牛奶  30ml  黄油  100g  蜂蜜  12g  泡打粉  10g  香草粉  1g  柠檬的皮屑  0.5个 

玛德琳小蛋糕的做法步骤

玛德琳小蛋糕的做法图解1

1.玛德琳小蛋糕

分量:12-14个
材料:1.5个蛋,65克糖,12克蜂蜜,30ML牛奶,100克黄油,100克低筋面粉,5克泡打粉,1克香草粉,半个柠檬的皮屑
烘焙时间:170度,蛋糕发起来后降到160度烤5—10分钟

玛德琳小蛋糕的做法图解2

2.1.黄油融化备用,蛋加糖打匀
2.面粉和泡打粉一起过筛,蜂蜜、香草粉、柠檬皮屑和牛奶一起拌匀
3.面粉和蛋拌匀,然后加香草牛奶,最后加黄油拌匀后冷藏变硬,一夜后的效果最好,取出待变软就可使用

玛德琳小蛋糕的做法图解3

3.有两种模子,一种金属的,这种模子需要涂一层黄油后盖一层面粉方便脱模,而且必须大力把面粉扣干净,不然烤出来的蛋糕贝壳纹路会不清晰,颜色也偏白。金属模具的优点是蛋糕纹路明显,而且比塑料模具更有光泽;还有一种是塑料的,质量很好,不用涂黄油和面粉,脱模很方便,缺点是蛋糕的相对不明显,比较不像贝壳,但是也很可爱(所以如果很在意外形的话,建议使用金属模具)

玛德琳小蛋糕的做法图解4

4.烘焙时间:170度,蛋糕发起来后降到160度烤5—10分钟

小贴士

此为可制作12~14个小蛋糕的分量

玛德琳小蛋糕的做法