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戚风蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-15
【导读】主料 低筋面粉 100克 热水 90克 可可粉 20克 鸡蛋 四个 白糖 80克 色拉油 60克 柠檬汁 2克 戚风蛋糕的做法步骤 1.鸡蛋。蛋清蛋黄分开。一定要用无油无水的盆。 2.蛋黄里加入20克白糖。打...

主料

低筋面粉  100克  热水  90克  可可粉  20克  鸡蛋  四个  白糖  80克  色拉油  60克  柠檬汁  2克 

戚风蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋。蛋清蛋黄分开。一定要用无油无水的盆。

2.蛋黄里加入20克白糖。打至颜色变浅。加入60克色拉油。

3.可可粉加入90克热水搅拌成可可糊。加入蛋黄糊里。搅拌均匀。筛入低粉。翻拌均匀。

4.蛋白里加入柠檬汁。打至粗泡时加入20克白糖。继续打至细腻的时候再加入20克白糖。打至可以有倒三角的时候再加入最后的20克白糖。

5.烤箱预热180度。取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,翻拌。再加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。最后把蛋黄糊到进蛋白里。翻拌均匀。

戚风蛋糕的做法{C}<!-- 图解6 -->

6.搅拌好的糊慢慢倒入模具里。用力震几下。震出气泡。放入倒数第二层烤60分。取出倒扣在考网上。凉凉后用杯子顶出活底。

戚风蛋糕的做法