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轻乳酪蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-25
【导读】喜欢DIY美食的我,准备做个生日蛋糕,谁知一开始失败了在于蛋白没打好。后来直接买了个打蛋器来做。这是我第二次的成果,成品出来很激动呀!成功了。现在就和大家来分享一下。...

喜欢DIY美食的我,准备做个生日蛋糕,谁知一开始失败了在于蛋白没打好。后来直接买了个打蛋器来做。这是我第二次的成果,成品出来很激动呀!成功了。现在就和大家来分享一下。

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

奶油奶酪  100g  幼砂糖  100g  低筋面粉  50g  塔塔粉  5g  纯牛奶  100g  鸡蛋  4个 

轻乳酪蛋糕的做法步骤

轻乳酪蛋糕的做法图解1

1.准备好以上材料,以上是2个6寸蛋糕的量。

轻乳酪蛋糕的做法图解2

2.隔水加热奶油奶酪,搅拌至无颗粒。

轻乳酪蛋糕的做法图解3

3.进行蛋白分离

轻乳酪蛋糕的做法图解4

4.一个一个加入蛋黄拌匀

轻乳酪蛋糕的做法图解5

5.加入牛奶拌匀

轻乳酪蛋糕的做法图解6

6.加入低筋面粉拌匀

轻乳酪蛋糕的做法图解7

7.拌匀成这样就可以了

轻乳酪蛋糕的做法图解8

8.蛋白中加入塔塔粉

轻乳酪蛋糕的做法图解9

9.用打蛋器低速打起泡候第一次加糖,共分三次加入,将蛋白打发至8分发,即拉起蛋白泡没掉下。

轻乳酪蛋糕的做法图解10

10.将蛋白分三次和和奶酪糊混合,烤箱预热165度。

轻乳酪蛋糕的做法图解11

11.均匀倒入模具,烤盘内倒入清水,中下层约1小时。

轻乳酪蛋糕的做法图解12

12.烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏味道更好。

小贴士

蛋白和和奶酪糊混合不能用电动打蛋器,用刮刀上下混合。
难度在于蛋白的打发,蛋白打发的好坏直接影响蛋糕的成品。

轻乳酪蛋糕的做法