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南瓜芝士蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-30
【导读】难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 奶油奶酪 250克 蛋黄 1个 消化饼干 100克 南瓜泥 135克 鸡蛋 1个 黄油 50克 辅料 细砂糖 60克 牛奶 30克 柠檬皮屑 半个 肉桂粉 1/4小勺(1.25ML) 南瓜芝士...
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

奶油奶酪  250克  蛋黄  1个  消化饼干  100克  南瓜泥  135克  鸡蛋  1个  黄油  50克 

辅料

砂糖  60克  牛奶  30克  柠檬皮屑  半个  肉桂粉  1/4小勺(1.25ML) 

南瓜芝士蛋糕的做法步骤

1.把消化饼干装入保鲜袋 将保鲜袋的口扎紧 用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状

2.黄油加热融化成液态

3.把粉状的饼干倒入

4.用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状

5.把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。

6.把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了

7.南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥

8.奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态 加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合 倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀 倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊 把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里

9.把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉

10.出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用

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南瓜芝士蛋糕的做法