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榴莲重芝士蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-30
【导读】既喜欢榴莲,又喜欢奶酪,谁说鱼与熊掌不可兼得!奶酪与榴莲的结合就是完美的体现! 主料 奶油奶酪 220g 榴莲肉 200g 细砂糖 55g 全蛋 1个 蛋清 1个 蛋黄 1个 玉米淀粉 18g 辅料 富丽饼干...

既喜欢榴莲,又喜欢奶酪,谁说鱼与熊掌不可兼得!奶酪与榴莲的结合就是完美的体现!

主料

奶油奶酪  220g  榴莲肉  200g  细砂糖  55g  全蛋  1个  蛋清  1个  蛋黄  1个  玉米淀粉  18g 

辅料

富丽饼干  80g  黄油  35g 

榴莲重芝士蛋糕的做法步骤

1.饼干碾碎,与融化的黄油拌匀,放入6寸蛋糕模中做蛋糕底,平铺压实,放入冰箱冷冻室冷冻.

2.40g细砂糖分三次与220g奶油奶酪混合搅打均匀,打至细腻无颗粒

榴莲重芝士蛋糕的做法图解3

3.200g榴莲与1个全蛋及1个蛋黄加入搅拌机搅打成糊状,与奶酪糊混合,继续搅拌至完全融合在一起

4.将18g淀粉晒入榴莲芝士糊中,切拌均匀

5.一个蛋白加入15g细砂糖打发,打发至搅拌器提起后蛋白出现倒钩状即可

榴莲重芝士蛋糕的做法图解6

6.将蛋白扮入蛋糕糊中,切拌均匀后从冰箱取出冷冻结实的饼底模具,震出大气泡

榴莲重芝士蛋糕的做法图解7

7.烤箱170度预热,入用活底模具需用锡纸将模具底部包裹严密,烤箱140度,上下火,蛋糕入烤箱水浴,40分钟后,调成下火继续烤20分钟

榴莲重芝士蛋糕的做法图解8

8.蛋糕冷却后入冰箱冷藏室4-6小时后脱模即可食用

小贴士

烤蛋糕温度一定不能太高,否则表面颜色会很深

榴莲重芝士蛋糕的做法