既喜欢榴莲,又喜欢奶酪,谁说鱼与熊掌不可兼得!奶酪与榴莲的结合就是完美的体现!
主料
奶油奶酪 220g 榴莲肉 200g 细砂糖 55g 全蛋 1个 蛋清 1个 蛋黄 1个 玉米淀粉 18g辅料
富丽饼干 80g 黄油 35g榴莲重芝士蛋糕的做法步骤
1.饼干碾碎,与融化的黄油拌匀,放入6寸蛋糕模中做蛋糕底,平铺压实,放入冰箱冷冻室冷冻.
2.40g细砂糖分三次与220g奶油奶酪混合搅打均匀,打至细腻无颗粒
3.200g榴莲与1个全蛋及1个蛋黄加入搅拌机搅打成糊状,与奶酪糊混合,继续搅拌至完全融合在一起
4.将18g淀粉晒入榴莲芝士糊中,切拌均匀
5.一个蛋白加入15g细砂糖打发,打发至搅拌器提起后蛋白出现倒钩状即可
6.将蛋白扮入蛋糕糊中,切拌均匀后从冰箱取出冷冻结实的饼底模具,震出大气泡
7.烤箱170度预热,入用活底模具需用锡纸将模具底部包裹严密,烤箱140度,上下火,蛋糕入烤箱水浴,40分钟后,调成下火继续烤20分钟
8.蛋糕冷却后入冰箱冷藏室4-6小时后脱模即可食用
小贴士
烤蛋糕温度一定不能太高,否则表面颜色会很深