这款蛋糕吃了两年了，做到现在这随意的地步原方几乎都忘掉了，但口感确实更加清爽可口了，所以传上来分享下。

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

奶油奶酪  500g  鸡蛋  8个  全脂牛奶  210g  糖  120g  奥利奥饼干  2小包110g的  黄油  85g  新鲜柠檬汁  15ML 

辅料

低份  120g 

柠檬芝士蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪切小块和牛奶浸渍一下后再隔水加热搅拌至光滑，一定要光滑的程度。

2.称量好黄油面粉和糖，分蛋，蛋清盆一定无油无水。

3.准备好模具，因为是水浴法所以铺了烤纸方便脱模。

4.用两层保鲜袋装去芯的奥利奥饼干，再用锤子锤成碎末。

5.黄油隔水融化后加饼干末拌匀做饼底。

6.将饼底在模具底部铺均匀，尽量压紧一点。

7.奶酪糊分次加蛋黄拌匀，加柠檬汁13毫升拌匀，再筛入面粉以不规则方向拌匀后盖上保鲜盖以防起皮。

8.蛋清加2毫升柠檬汁打至中性发泡。

9.将奶酪和打发蛋清切拌均匀。

10.水浴170度20分钟上色后转155度45分钟。

11.烤好的蛋糕，被我啃了一口，热的都香喷了!

小贴士

柠檬汁可多可少，依个人口味。