主料
鸡蛋 30个 砂糖 4.5斤 低粉 3.8斤 淀粉 400g辅料
sp 150g 吉士粉 50g 水 1.5斤 泡打粉 少许脆皮蛋糕的做法步骤
1.首先将鸡蛋加砂糖(少放了一半),加水,中速搅化,加sp拌开高速打发至7成(手指勾出不成尖,半圆状)
2.加粉料中速拌均,高速打发,呈细尖状
3.装模具,入烤箱,上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右
4.烤熟后,把蛋糕翻出,烤干水分即可
小贴士
成品要求:亮淡黄色,表皮轩脆,有裂纹,口感清香
注意事项:模具易小不宜大
主料
鸡蛋 30个 砂糖 4.5斤 低粉 3.8斤 淀粉 400g辅料
sp 150g 吉士粉 50g 水 1.5斤 泡打粉 少许脆皮蛋糕的做法步骤
1.首先将鸡蛋加砂糖(少放了一半),加水,中速搅化,加sp拌开高速打发至7成(手指勾出不成尖,半圆状)
2.加粉料中速拌均,高速打发,呈细尖状
3.装模具,入烤箱,上火190·C,下火180·C,烤制18分钟左右
4.烤熟后,把蛋糕翻出,烤干水分即可
小贴士
成品要求:亮淡黄色,表皮轩脆,有裂纹,口感清香
注意事项:模具易小不宜大