主料

蛋黄  4  细砂糖  15克（用于蛋黄）  蛋白  4  细砂糖  50克  低筋粉  40克  玉米胚芽油  40克  可可粉  10克  淡奶油  100克  细砂糖  10克 

可可蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄加糖搅打至颜色变浅，体积膨胀。蛋白分三次加糖，打至干性发泡。

2.蛋白糊、蛋黄糊分三次混合均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，

3.沿刮刀倒入油，快速翻拌均匀。

4.烤箱190度预热，将蛋糕糊倒入烤盘，抺平，入烤箱中层烤15分钟。

5.取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油低晾至温热。

6.淡奶油加糖打发，涂抺在糕体的一面，尾部留3厘米不涂，将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。