主料

原味戚风蛋糕的做法步骤

1.全部材料

2.准备二个干净无油无水的盆

3.蛋清和蛋黄分离

4.蛋黄搅散，

5.放入植物油，糖，盐，牛奶

6.用手抽均匀

7.筛入低粉，用手z字型拌匀，备用

8.蛋糊搅拌好了，备用

9.蛋清加2克塔塔粉用打蛋器打到起大泡，加塔塔粉能使蛋清打发

10.加入40克糖的三分之一，继续打到湿性发泡

11.看上去很细腻了，再加第二次的三分之一

12.蛋白开始有湾钩了，加入最后的三分之一

13.打到微微抖动都不会倒下时就好了，

14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用炒菜的放法反炒均匀

15.再取三分之一拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中

16.倒入模具8寸的，入烤箱上下火烤60分钟，模具放在最底部的第二格