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戚风蛋糕卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-11-21
【导读】主料 低粉 34克 鸡蛋 2个 色拉油 16克 牛奶 16克 细砂糖 36克 辅料 香草精 几滴 果酱 适量 戚风蛋糕卷的做法步骤 1.准备材料 2.蛋白蛋清分离 3.蛋黄打散,加入牛奶色拉油香草精搅拌均匀...

主料

低粉  34克  鸡蛋  2个  色拉油  16克  牛奶  16克  细砂糖  36克 

辅料

香草精  几滴  果酱  适量 

戚风蛋糕的做法步骤

戚风蛋糕卷的做法图解1

1.准备材料

戚风蛋糕卷的做法图解2

2.蛋白蛋清分离

戚风蛋糕卷的做法图解3

3.蛋黄打散,加入牛奶色拉油香草精搅拌均匀

戚风蛋糕卷的做法图解4

4.加入过筛面粉,用刮刀拌均

戚风蛋糕卷的做法图解5

5.蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡,打蛋器提起可以拉出小弯勾就可以了,最后一张图已经打到干性发泡了,所以最后导致蛋糕卷的时候裂了

戚风蛋糕卷的做法图解6

6.打发好的蛋白分三次加入到拌好的面糊中

戚风蛋糕卷的做法图解7

7.拌好的面糊

戚风蛋糕卷的做法图解8

8.到入铺了油纸的烤盘,用力震两下,让大气泡跑出

戚风蛋糕卷的做法图解9

9.烤箱预热两百度,转175度,中层15到17分钟

戚风蛋糕卷的做法图解10

10.这是第一个失败的蛋糕卷,因为蛋白打发过了

戚风蛋糕卷的做法图解11

11.蛋白打发过,烤箱温度高都会导致蛋糕卷的时候开裂

戚风蛋糕卷的做法图解12

12.这一个就是蛋白打到湿性发泡烤出来的,一次就卷好了

戚风蛋糕卷的做法图解13

13.卷好以后把油纸包好,进冰箱冷藏15分钟

戚风蛋糕卷的做法图解14

14.切片了以后就可以吃了,可以加果酱,肉松

戚风蛋糕卷的做法