戚风蛋糕是最简单的又是最容易失败的,这个是我试验无数次的总结!
主料
低筋面粉 40g 水或牛奶或果汁 40g 玉米油 35g 玉米淀粉 7g 鸡蛋 3个 糖 60g戚风蛋糕(6寸)的做法步骤
1.首先将液体材料(除蛋白外)充分混合
2.面粉、淀粉过筛后加入蛋黄糊中混合
3.蛋白分三次加入糖打发,打成蛋白成这种小直钩就可以
4.先将三分一蛋白放入蛋黄糊中混合,然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白中混合,入模后轻震几下
5.入烤箱,170度50分钟!可以看得到蛋糕爬升超过蛋糕模!
6.出炉后轻震一下,然后倒扣晾凉后再脱模!
7.脱模后的模样,底面也漂亮哦!
小贴士
打蛋白时糖一定要分三次,不然发不太起,而且拌的时间越短越好!还有一点是确保模内无油无水,因为戚风要沿着内壁爬升!