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咖啡芝士蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-12-09
【导读】因为我自身比较喜欢榴莲的味道,所以这款蛋糕自己超爱,除了榴莲味,还有咖啡芝士味,有没有和我一样口味的朋友们?嗯……滑滑的,入口即化,回味无穷…… 时间:1小时以上 主...

因为我自身比较喜欢榴莲的味道,所以这款蛋糕自己超爱,除了榴莲味,还有咖啡芝士味,有没有和我一样口味的朋友们?嗯……滑滑的,入口即化,回味无穷……

时间: 1小时以上

主料

黄油  60g  牛奶  180g  炼奶  30g  芝士  130g  低筋面粉  30g  鸡蛋  3只  糖  50g  榴莲味咖啡粉  10g  消化饼干  200g 

咖啡芝士蛋糕的做法步骤

1.首先我们先做好一些准备工作:在八寸活底模具内放一张油纸,消化饼擀碎,把融化的黄油倒入拌匀,然后压平,放入冰箱冷冻备用。蛋黄蛋白分离,各自用盆子装起来。榴莲味咖啡粉(普通咖啡也可,我用的是小包装的)用水调成咖啡酱。

2.牛奶、芝士和炼奶放到一个盆里,隔热水融化,再筛入低筋面粉拌匀,拌到浓稠冷却后,加入蛋黄拌匀。

3.蛋白分次加入糖打到湿性发泡,把蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀。最后把咖啡酱倒入面糊中,拌匀即可。

4.把面糊倒入准备好的冷冻八寸模具中,轻震几下,震出气泡,外面裹上锡纸,水浴法以200度烤至上色,再降温145度,60分钟左右。烤好待蛋糕放凉,入冰箱冷藏几个小时即可食用。如果是送人的,还可以在蛋糕表面刷一层透明果胶,放上水果装饰就可以了。

咖啡芝士蛋糕的做法