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葱香肉松蛋糕卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-12-18
【导读】主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 90g 糖 60g 牛奶 少量 白醋 少量 葱 适量 沙拉酱 适量 肉松 适量 葱香肉松蛋糕卷的做法步骤 1.找俩无水无油的大碗,分别装蛋黄和蛋清 2.在蛋黄的大碗里放入20g糖...

主料

鸡蛋  4个  低筋面粉  90g  糖  60g  牛奶  少量  白醋  少量  葱  适量  沙拉酱  适量  肉松  适量 

葱香肉松蛋糕的做法步骤

1.找俩无水无油的大碗,分别装蛋黄和蛋清

葱香肉松蛋糕卷的做法图解2

2.在蛋黄的大碗里放入20g糖,筛过的低筋面粉,少量牛奶(牛奶我一般直接倒,心理默数三秒就收手)。把这一碗东西用橡皮刮刀切拌均,不能划圈的拌,要像炒菜那样,可以用刮刀稍微压一压。

葱香肉松蛋糕卷的做法图解3

3.在蛋清里滴入一两滴白醋,开始用电动打蛋器打发蛋白。

4.当蛋白出现鱼眼状的泡泡时,加入一些糖。继续打发蛋白,当蛋白变的发白,并比较细腻时,再加入一些糖。继续打发打发,当蛋白打到湿性发泡的时候,加入剩下的糖。最后一直打发,直到拿起打蛋器,蛋白出现直立的小尖角,就打好了

5.接下来分三次把蛋白用刮刀拌进蛋黄糊里,同样也是切拌,不要让蛋白消泡了

6.在烤盘上铺油纸,把葱剪成小葱末铺在油纸上,喜欢吃葱的可以多放点葱,不喜欢吃葱的可以省略这一步

7.把蛋糕糊倒入烤盘里,用刮刀尽量铺平

8.烤箱180度预热,上下火中层烤制20分钟

葱香肉松蛋糕卷的做法图解9

9.烤好后拿出来翻面晾凉。这时候铺一张锡纸,把晾凉的蛋糕放在锡纸上,涂上沙拉酱,撒上肉松,卷起来为神马用锡纸??因为锡纸两边可以包起蛋糕卷

葱香肉松蛋糕卷的做法图解10

10.把蛋糕卷放进冰箱冷藏半个小时就可以拿出来切片了

葱香肉松蛋糕卷的做法图解11

11.切的时候一定要快速的拉着刀切,不要一刀下去,要不然蛋糕卷就会扁掉了

葱香肉松蛋糕卷的做法图解12

12.最后,可以装到好看的盒子里(照片上的是上一次做的没放葱花的蛋糕卷)

葱香肉松蛋糕卷的做法