主料
低筋面粉 85g 鸡蛋 4个辅料
白砂糖 70g 色拉油 40g 牛奶 40g 淡奶油 100g1.蛋清分离,蛋黄加入10g糖搅拌均匀,再加入色拉油和牛奶各40g,搅拌均匀
2.筛入低筋面粉,用橡皮刀搅拌均匀待用
3.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发蛋白,期间分三次加入白砂糖共50g
4.蛋白打至碗倒扣蛋白不会滴下即可
5.烤箱预热175度
6.蛋白分三次加入蛋黄糊上下搅拌不要画圈
7.搅拌均匀后淡入烤盘抹平,烤盘轻震几下排气,入烤箱175度,中上层15分钟
8.表面金黄即可取出,微凉撕开油纸,涂上打发好的奶油卷起入冰箱冷藏定型即可
9.烤箱在烤蛋糕时打发奶油,淡奶油100g加入10g白砂糖打发至淡奶油有纹路变厚了,再打会儿就好了,打过头会油水分离
小贴士
打发淡奶油时淡奶油要是冷藏的