主料
可可戚风蛋糕 2片 南瓜泥 200克 橙味QQ糖 75克+25克 金钻甜奶油 250克 橙汁 50ml辅料
凉开水 15ml南瓜慕斯蛋糕的做法步骤
1.奶油打至6分发,加入南瓜泥;
2.把打发的奶油和南瓜泥混合均匀;
3.75克橙味QQ糖加15ml凉开水,隔热水融化(我感觉这里15ml水会不会太少了呢)
4.融化的QQ糖水趁热倒进奶油和南瓜泥里,搅拌均匀,成为慕斯馅;
5.把蛋糕片剪得比模具小一圈,先放一层蛋糕片,倒进一半慕斯馅,第二层蛋糕片剪得比第一层蛋糕片更小一圈放在慕斯馅上面,把剩下的慕斯馅倒进去,用刮板抹平(我的就是没用刮板抹,所以中间高四周低),盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少一个小时;
6.取50ml的橙汁,加入25克橙味QQ汤,隔热水融化;
7.稍放凉后,淋在慕斯蛋糕上面,成为镜面,重新盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜;
8.用风筒围着模具吹一圈,就很容易脱模了。
小贴士
1:用QQ糖来做慕斯,是因为没有吉利丁片或鱼胶粉,效果不错,就是有点甜;
2:倒完慕斯馅,记得用刮板刮平;
3:镜面层要稍凉再倒在慕斯上面,太热的话会把慕斯融化的;
4:脱模时,用热毛巾捂一下模具或者用风筒吹一圈就很容易脱模了;