这一款蛋糕，一是不用烘烤，省去了在烤箱面前挥汗如雨的过程；二是水果的香味和新鲜的奶油混杂在一起，再经过冷藏，清凉爽口，所以非常适合在这个季节享用。

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

草莓果泥  180克  细砂糖  90克  吉利丁片  2片  白兰地酒  16克  鲜奶油  240克  消化饼干    奶油    牛奶   

草莓慕司蛋糕的做法步骤

1.取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火

2.加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀

3.使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料

4.将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮

5.取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上

6.取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成

小贴士

消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1
脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。