虽然天气很热，但是生日还是选择自己做蛋糕了，口感和外型都按自己喜欢的来，特别的有成就感。榴莲是我大爱的一款水果，用它加上细腻柔软的戚风蛋糕做成的慕斯，口感润滑，香味浓郁，真材实料的美味，冷藏后也特别适合夏天食用。

难度： 切墩(初级) 时间： 30-60分钟

主料

8寸戚风蛋糕  1个  榴莲肉  200克  淡奶油  250ML 

辅料

QQ糖  60克  白沙糖  20克  吉利丁片  3片  清水  56克 

8寸榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

1.把8寸戚风蛋糕一分为二。

2.用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈，方便蛋糕往模子里放，也可以让边缘多一些慕斯馅。

3.榴莲肉用勺子压成泥备用。

4.3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用。

5.淡奶油内加入20克白糖用打蛋器打至7至8分发。

6.加入榴莲搅均匀。

7.接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。

8.8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕。

9.倒入一半慕斯馅抹平。

10.再放入另一片蛋糕。

11.把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。

12.冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，并用筷子搅均匀，取出放凉备用。

13.把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固。

14.最后把蛋糕取出，夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，也可以不用装饰。

15.成品图。