我玩烘焙以来，蛋糕一直是我的弱项，第一次做的戚风蛋糕，就做成了扁扁的红糖饼的样子，实在是倍受打击，一度再也不想碰蛋糕了。后来看家人那么爱吃，索性硬着头皮再战蛋糕，正好也没做过海绵蛋糕，决心挑战一下。
这次做前不仅认真看了方子，还找了不少视频学习了搅拌手法，做的时候其实还是有些忐忑，后来想想，做事就要不怕失败，立马信心满满！按照君之的方子，一步步的做着，到了翻拌蛋糕糊的时候，更是特别用心，生怕又翻的消泡了。
烘烤的时候，看着烤箱中的蛋糕一点点的长高，顿时欣喜不已，哈哈这次应该不是红糖饼了吧。烤好后，切小块儿，装在盒子里，家人都有份，大家吃到我的蛋糕后都高兴极了，虽然第一次做的海绵蛋糕还不完美，但难得大家这么喜欢。
海绵蛋糕的口感虽然没有戚风蛋糕那么绵软，却依然深受老年人的喜爱，我猜想这正是它独特的口感，虽然瓷实，但吃一口就很满足，浓浓的蛋香让人迷恋，这才让它赢得了老年人们的喜爱！
这款蛋糕让我从此走出做蛋糕的阴霾，信心与家人的鼓舞是多么的重要。明天就是重阳节了，有空的话，也试试这款海绵蛋糕吧，送给长辈们尝尝，礼物不在贵重，重在用心，自己动手做的，大家一定喜欢！

主料

海绵蛋糕的做法步骤

1.面粉过筛。

2.将从冰箱已经回温的鸡蛋打入盆中。细砂糖一次性倒入鸡蛋盆中。

3.锅中放热水，将打蛋盆坐在热水中加热，并用打蛋器打发。将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，在盆中的蛋糊表面可以画出清晰的纹路，就行了。

4.分3-4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在拌好的蛋糕糊中倒入植物油，继续翻拌均匀。烤盘铺油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。抹平蛋糕糊，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

5.在烤箱下层插入一个烤盘，可挡火力。烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤15-20分钟。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可。

6.出炉后，立刻撕掉油纸，倒扣在烤网上晾凉。

7.晾凉后切块即可。

小贴士

1.我用的植物油是葵花籽油，也可换成融化的黄油。

2.各家烤箱不同，请灵活控温控时。

3.我的烤箱是长帝CRDF25，自带烤盘内长29cm，内宽26cm，内高3cm，180℃烤15分钟。