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奶酪戚风蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-01-24
【导读】烤箱预热175度准备。八寸烟囱模。 主料 奶油奶酪 100g 牛奶 100ml 蛋白 4个 蛋黄 4个 细砂糖 60g 色拉油 40ml 低筋面粉 80g 奶酪戚风蛋糕的做法步骤 1.奶酪加牛奶,微波加热后用打蛋器拌成均...

烤箱预热175度准备。八寸烟囱模。

主料

奶油奶酪  100g  牛奶  100ml  蛋白  4个  蛋黄  4个  细砂糖  60g  色拉油  40ml  低筋面粉  80g 

奶酪戚风蛋糕的做法步骤

奶酪戚风蛋糕的做法图解1

1.奶酪加牛奶,微波加热后用打蛋器拌成均匀的糊状。我用的是黑白淡奶。

奶酪戚风蛋糕的做法图解2

2.30g砂糖分三次加入蛋黄,用电动打蛋器打到体积变大,颜色变浅。

奶酪戚风蛋糕的做法图解3

3.再加入色拉油,拌匀。

奶酪戚风蛋糕的做法图解4

4.将第一步的奶酪糊加入蛋黄糊中,拌匀。

奶酪戚风蛋糕的做法图解5

5.筛入低粉,轻拌匀,不要出筋。

奶酪戚风蛋糕的做法图解6

6.30g砂糖分三次加入蛋白,打到干性。

奶酪戚风蛋糕的做法图解7

7.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,轻拌匀,再加入1/3的蛋白拌匀。再将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

奶酪戚风蛋糕的做法图解8

8.倒入模具中,摔几下震出气泡。170度,40分钟,开烤。

奶酪戚风蛋糕的做法图解9

9.1

奶酪戚风蛋糕的做法