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戚风蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-01-26
【导读】难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟 主料 低筋面粉 100g左右 鸡蛋3个 3个 牛奶 适量 泡打粉 6g左右 糖 根据自己口味,我的大概30克 塔塔粉 5g左右 淡奶油 10ml左右 食用油 25g左右 辅料 香草...
难度: 配菜(中级) 时间: 30–60分钟

主料

低筋面粉  100g左右  鸡蛋3个  3个  牛奶  适量  泡打粉  6g左右  糖  根据自己口味,我的大概30克  塔塔粉  5g左右  淡奶油  10ml左右  食用油  25g左右 

辅料

香草精油  3滴 

戚风蛋糕的做法步骤

戚风蛋糕的做法图解1

1.蛋清和蛋黄分开,都分别装在无水无油的盆里。蛋黄加三次糖和食用油打发,到颜色变浅。

戚风蛋糕的做法图解2

2.打好加适量牛奶和淡奶油,拌匀。加3滴香草精油调味,然后低粉和泡打粉一起过筛,拌匀先放一边。

戚风蛋糕的做法图解3

3.蛋清里面加塔塔粉一起打,分三次加糖更好打发。

戚风蛋糕的做法图解4

4.打发到泡沫均匀,细腻。提起时有小圆锥出现。分三次加入蛋黄盆里,十字搅拌,避免消泡。

戚风蛋糕的做法图解5

5.拌匀。

戚风蛋糕的做法图解6

6.6寸模型底抹食用油。烤箱打开上下火调到150,预热后,设置20分钟,拌匀的液体倒入模型,放进烤箱

戚风蛋糕的做法图解7

7.模子大适当加长烤制时间,我的模型都小,时间20分钟就可以,还不放心就拿长签子去插蛋糕里面,拔出不粘就是好了。

戚风蛋糕的做法图解8

8.长帝烤箱,来个照片,就是下管加热怎么不发红,哎呀,还好烤出来没有问题,有同款的亲们是不是也这样?

戚风蛋糕的做法图解9

9.出烤箱倒扣,方便出模。

戚风蛋糕的做法图解10

10.麼麼哒,我的被烤网印上了痕迹,没有出烤箱照片,当时烤出来挺好看的,就是接个电话忘了照相。

戚风蛋糕的做法图解11

11.底部也是美美的。

戚风蛋糕的做法图解12

12.切开看看,还好啦。吃起来软绵绵,很好吃。

戚风蛋糕的做法图解13

13.切开,一盘子。

戚风蛋糕的做法