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戚风蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-01-26
【导读】简易戚风蛋糕。。非常容易上手 难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料 鸡蛋 3个 低筋面粉 50g 辅料 油 24g 糖 50g 牛奶 24g 戚风蛋糕的做法步骤 1.准备材料。。蛋黄蛋白分开装在两个没有...

简易戚风蛋糕。。非常容易上手

难度: 切墩(初级) 时间: 30~60分钟

主料

鸡蛋  3个  低筋面粉  50g 

辅料

油  24g  糖  50g  牛奶  24g 

戚风蛋糕的做法步骤

戚风蛋糕的做法图解1

1.准备材料。。蛋黄蛋白分开装在两个没有水和油的盆子里。。

戚风蛋糕的做法图解2

2.打发蛋白。。把糖分成四份。。打到起泡放入第一份糖,继续打发

戚风蛋糕的做法图解3

3.打到蛋白开始有波纹了,下第二份糖继续打发

戚风蛋糕的做法图解4

4.蛋白开始粘稠下第三份糖继续打发。。(第四份糖是放入蛋黄中,蛋白中只放50g的四分三)

戚风蛋糕的做法图解5

5.蛋白打发至呈挺身的尖角。。盆子倒放蛋白都不会掉就是打发成功。。

戚风蛋糕的做法图解6

6.在蛋黄的盆子中加入最后一份糖,油,牛奶,用刷刀像炒菜一样上下翻炒(不要搅拌),最后加入筛过的面粉再翻炒

戚风蛋糕的做法图解7

7.在拌的蛋黄糊中加入三分一的蛋白再翻炒拌均匀后,把蛋黄糊加入到剩下的蛋白中翻炒均匀,最后放入活底模具中铺平(上下震荡下。。震掉气泡)

戚风蛋糕的做法图解8

8.放入预热了的烤箱中,120度低温烤25分钟(模式是上下烤),蛋糕会慢慢上涨,之后用160度烤10到15分钟,这时蛋糕颜色会慢慢变深。(因每个烤箱的温度有差异,在高温烤的时候注意观察蛋糕的颜色,别烤焦了)

戚风蛋糕的做法图解9

9.烤完后,马上进行倒扣,防止蛋糕下塌,凉了,蛋糕就可以拿出来吃了

戚风蛋糕的做法图解10

10.完成!(☆_☆)

小贴士

可在打蛋白的时候加几滴柠檬汁去蛋腥味。。

戚风蛋糕的做法