快到爸爸生日了，准备做个蛋糕给他。因为是新手，所以选择了简单又不容易失败的黑森林。听说蛋糕坯子可以选择海绵和戚风两种，但由于想在冰箱里存两天再裱花，所以最终选定湿度较大，冷藏保存后口感更好的戚风。在网上参考了好几个配方，自己稍微调了一下，还没有吃到，但看起来还挺成功的。（＾ν＾）

难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上

主料

鸡蛋  250g（约5个）  低筋面粉  85g  可可粉  15g 

辅料

白砂糖（加入蛋黄）  32g  白砂糖（加入蛋白）  60g  植物油  40g  全脂牛奶  65g  泡打粉  1.5g  小苏打  1.5g 

巧克力戚风蛋糕 黑森林必备的做法步骤

1.把蛋黄中加入32g砂糖，用手动打蛋器打散。

2.鸡蛋和糖打散后，再顺序加入40g植物油和65g全脂牛奶，搅打均匀。

3.在蛋黄液中筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打。

4.用刮刀上下翻拌至粉状物与蛋液完全融合。

5.此时打开烤箱预热170度。之后用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入60g砂糖，打至硬性发泡。

6.取1/3蛋白加入面粉糊，上下翻拌均匀。

7.将面粉糊全部倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀。

8.为容易脱模，将活底模底部用锡纸包住。（此步可省略）

9.将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，用力震几下，震出大气泡。之后放入烤箱下层，上下烘烤，170度，60分钟。

10.烤好后马上倒扣晾凉至常温。

11.大功告成(^^)

小贴士

1.关于蛋黄的打发，我纠结了很久。网上有的配方说要打发到颜色变浅，但有的配方则强调打发会造成烘烤时起泡，影响口感。所以我还是选择不打发。2.如果没有完全烤熟则会有鸡蛋的腥味，我检验是否烤好的方式是用筷子杵出下去再提起来，筷子上没有粘着蛋糕，就证明可以了。