超级喜欢吃奶酪蛋糕，只是每次吃了后都很有罪恶感，心里一直在想这又吃下去了多少热量呀？所以一直也不敢自己做奶酪蛋糕，拍一不小心就吃肥了！有一次看到一篇介绍减肥保持身材的文章，文中说要让自己不吃多，可以把盛器换成小一号的，这样的话不知不觉就吃得少了。这个方法启发了我，我也可以把蛋糕做成小个的，这样每次吃一小个，热量摄入就不会太高，吃了不用担心会发胖，心里就不会有负担了。

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

奶油奶酪  100克  牛奶  100克  无盐黄油  30克  鸡蛋  2个  低筋粉  30克  玉米淀粉  20克  细砂糖  40克  柠檬汁  几滴 

迷你乳酪小蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；

2.向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀，加入融化的黄油拌匀；

3.把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；

4.蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；

5.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲；

6.挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；

7.然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；

8.把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；

9.在烤盘里注水，大概1/2蛋糕模的高度；

10.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进150度预热好的烤箱下层，烘烤20分钟；

11.将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模；

12.放入冰箱，冷藏2-3个小时以上口味更佳。