君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕卷 > 正文

可可桑葚蛋糕卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.7分,基于 7位厨友评价 材料 蛋315克,糖110克,玉米粉10g,水80ml,油70G,低粉60g,可可粉30G 做法 1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性发泡.放一边备用. 2.将蛋黄,...
可可桑葚蛋糕卷
平均4.7分,基于 7位厨友评价
材料
蛋315克,糖110克,玉米粉10g,水80ml,油70G,低粉60g,可可粉30G
做法
1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性发泡.放一边备用.
2.将蛋黄,油,水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
3.然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
4.150度共25分钟.
5.出炉后倒扣.揭下油纸,一分钟后翻面晾一分钟,再翻面抹上果酱,卷起,定型后切小块。