材料
1、
蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,,蛋白有少许小弯钩;
2、
蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白;
4、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中;
5、自下而上翻拌好;
6、再倒入蛋白中,混合均匀;
7、橙子洗净后,切成薄片,越薄越好;
8、放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右;
10、将橙子片沥干水份放入油纸上;
11、将
蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡;
12、蛋糕放入预热至180度的
烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出,再将四面的纸撕开,放凉。然后卷起就可以了。
要点
1、橙子要切薄一些,这样好卷。
2、倒入模具中要震几下,这样蛋糕里不会有大的气泡。