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芒果蛋糕卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.5分,基于 4位厨友评价 材料 芒果果酱80g,低粉80g,蛋黄3个,白糖15g,色拉油40g,牛奶30g,香草精1/4小匙,蛋白4个,白糖40g 做法 1.制作蛋黄糊。蛋黄加糖搅散打匀至糖融化,加入...
芒果蛋糕卷
平均4.5分,基于 4位厨友评价
材料
芒果果酱80g,低粉80g,蛋黄3个,白糖15g,色拉油40g,牛奶30g,香草精1/4小匙,蛋白4个,白糖40g
做法
1.制作蛋黄糊。蛋黄加糖搅散打匀至糖融化,加入色拉油拌匀,加牛奶拌匀,加芒果果酱拌匀,最后筛入低粉拌匀
2.制作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打发。湿性发泡即可,提起打蛋器,蛋白霜有一个弯钩的状态
3.将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀,将面糊倒入烤盘,抹平表面。烤箱预热175度,中下层,上下火烤约20分钟
4.烤熟的蛋糕取出晾凉,取适量淡奶油加白糖打发,加入少量芒果泥混合均匀,抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片卷起来,用油纸包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可,搭配水果食用更清爽