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彩绘清新樱桃蛋糕卷

作者:君之烘焙  时间:2016-04-02
【导读】漂亮的樱桃蛋糕卷,看着就想尝一口呢!不开裂,容易卷,单吃或夹馅都很美味。而且细腻的毛巾卷摸起来就很舒服滴说! 用料 鸡蛋60克/个 4个 细砂糖 45克 牛奶 50克 植物油 40克 低粉...


漂亮的樱桃蛋糕,看着就想尝一口呢!不开裂,容易卷,单吃或夹馅都很美味。而且细腻的毛巾卷摸起来就很舒服滴说!

用料  

鸡蛋60克/个 4个
砂糖 45克
牛奶 50克
植物油 40克
低粉 70克
红曲粉 1克
斑斓精(或抹茶粉1克) 1滴
淡奶油 100克
糖粉 10克
彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法  

1、将50克牛奶40克植物油和15克砂糖一起搅匀

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤1

2、筛入70克低粉划Z字搅匀

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤2

3、再打入4个蛋黄搅匀

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤3

4、蛋白分三次加入剩余的30克砂糖打至硬挺

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤4

5、挖1/3入蛋黄糊翻拌均匀

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤5

6、再倒入蛋白盆翻拌均匀

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤6

7、各挖2小勺面糊分别加红曲粉和斑斓精拌匀

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤7

8、用筷子头在铺好油纸的烤盘上随意点上果实,再用牙签蘸绿色面糊划出樱桃梗。(当然用裱花袋最好)

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤8

9、放入预热好180度的烤箱中层烤2分钟定型取出

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤9

10、再倒入蛋糕面糊,震模后刮平表面,继续180度中层烤20分钟即可。

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤10

11、烤好的蛋糕取出趁热撕开四周的油纸,上面再虚盖一张油纸等待晾凉。

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤11

12、蛋糕反面,中间图案部分还有些没震出来的大气孔。

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤12

13、100克奶油加10克糖粉打发

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤13

14、正面抹上奶油

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤14

15、卷起定型,冷藏30分钟后即可食用。

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤15

16、不夹馅也不错吧

彩绘清新樱桃蛋糕卷的做法 步骤16

小贴士
1、烤图案时一定要先定型好再倒面糊,否则定型不好倒入面糊就把图案都冲散了。
2、方子糖量是针对奶油夹馅的,换成夹果酱的话需要减糖。当然什么馅也不夹单吃也不错。
3、樱桃梗也可以烤好后再画,不过效果不及画好再烤的有立体感。
4、我的烤盘是28*28=784,如果要换小烤盘,需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘26*26=676,676/784=0.9,将方子用量*0.9即可。