低筋面粉  40克

鸡蛋  两个

细砂糖（加入蛋白）  30克

细砂糖（加入蛋黄）  10克

色拉油  25克

牛奶  25克

泡打粉  1/4小勺

肉松  30克

动物性鲜奶油  100ml

细砂糖  15克

1.将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分别放到无油无水的容器里

2.将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅，体积膨大，变得浓稠

3.分三次加入色拉油，将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次，搅打至看不见油星

4.倒入牛奶，搅拌均匀

5.将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊中

6.用橡皮刮刀搅拌均匀，放置待用

7.蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，分次加入糖打发至湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂

8.将蛋白取三分之一到蛋黄中翻拌均匀，再倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀

9.蛋糕糊一定要翻拌均匀

10.拌匀的蛋糕糊倒入垫好锡纸的烤盘中，从一定的高度慢慢的从一点倒入，蛋糕糊会慢慢的铺满烤盘的

11.用刮刀抹平表面，双手提起烤盘，在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡

12.放入预热好的烤箱，175度，上下火，烤15分钟左右，直至表面金黄，出炉，烤的过程如果怕上色过深可以加盖锡纸

13.烤好的蛋糕取出倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕

14.奶油里加入糖

15.用电动打蛋器打发至能保持花纹的状态即可

16.将蛋糕片翻个面，抹上一层打发好的奶油，铺上肉松

17.在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷，也就是在要卷起的一端切

18.用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起蛋糕片

19.蛋糕卷好了

20.包裹好入冰箱冷藏

21.切去两边的边缘部分，再将蛋糕卷切块