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咖啡百利甜蛋糕卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-01
【导读】简介 自从做了咖啡百利甜戚风蛋糕就再也不能忘记那个味道了,打开的百利甜要赶紧消耗它,蛋糕卷是老公的最爱,我做的西式糕点里唯一爱的就是蛋糕卷,咖啡和百利甜是他最喜欢的...
咖啡百利甜蛋糕卷的做法

简介

自从做了咖啡百利甜戚风蛋糕就再也不能忘记那个味道了,打开的百利甜要赶紧消耗它,蛋糕卷是老公的最爱,我做的西式糕点里唯一爱的就是蛋糕卷,咖啡和百利甜是他最喜欢的,一定要做一次咖啡百利甜蛋糕卷给他尝尝,蛋糕卷一直都喜欢蕾宝宝的小四卷,成功率很高的。我把里面的水调换成咖啡百利甜液了,咖啡控一定会爱上的~

用料  

蛋糕体:鸡蛋 4个
低筋面粉 40克
玉米油 40克
速溶咖啡 1支(13克)
热水 25克
百利甜 15克
砂糖(蛋黄) 10克
细砂糖(蛋白) 30克
夹馅:淡奶油 250克
糖粉 30克
速溶咖啡粉 5克
香蕉 适量
法芙娜巧克力脆珠 适量
百利甜 20克

 

咖啡百利甜蛋糕卷的做法  

◇咖啡13克加热水25克搅拌均匀后加入百利甜15克拌匀成咖啡百利甜液冷却备用,烤箱预热170-180度

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤1

◇分离蛋黄蛋白,盆要无水无油(我都是把蛋打一个盆里,再用勺子把蛋黄舀到另一个盆里)

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤2

◇蛋白打至粗泡分三次加入30克细砂糖打至偏干性发泡后(提起打蛋器有小弯钩)放冰箱冷藏

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤3

◇蛋黄加入10克细砂糖打至蛋黄颜色变白,糖融化

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤4

◇蛋黄依次加入玉米油40克和咖啡百利甜液搅打均匀,筛入低粉拌匀

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤5

◇取出蛋白搅打一下,取三分之一蛋白加入蛋黄咖啡百利甜面糊中拌匀

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤6

◇再倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌均匀后倒入烤盘,抹平表面震出气泡,180度烤18分钟左右

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤7

◇烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤8

◇揭开油布晾凉

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤9

◇奶油加糖粉30克、百利甜20克打发,蛋糕体冷却后翻面(也可以不翻面,就是正卷)抹上奶油撒上巧克力脆珠,放上香蕉卷起

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤10

◇用夹子夹住两边的油纸放冰箱冷藏一个小时以上,一般我晚上做早上再切片

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤11

◇锯齿刀在火上烤一下(或者开水烫一下抹干)再切片比较好看,切一块擦干净再烤一下再切(我这个切出来拍照片,被我拿来拿去的奶油快要化了)

咖啡百利甜蛋糕卷的做法 步骤12

 

小贴士

夹馅里面的百利甜要冷藏