微苦的抹茶，搭配甜糯的蜜豆，香滑的奶油，一块肯定不够吃啊！

用料  

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法  

◇抹茶粉加热水，用茶筅搅打成抹茶糊。烤盘垫油纸备用，烤箱预热上下火190度。

◇蛋黄加20克细砂糖加30克色拉油加抹茶糊搅拌均匀至细砂糖融化。

◇筛入低筋面粉。

◇打蛋器来回划Z字，拌均匀成光滑细腻的抹茶蛋黄糊备用。

◇蛋清加几滴白醋，打蛋器低速搅打。
分三次加入40克细砂糖。
分别是蛋清粗泡时，大量细泡时和气泡逐渐变细腻时。

◇搅拌到蛋清八分发，如图。

◇用翻拌的方法，分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中。每一次要拌均匀再加下一次。

◇完成的蛋糕糊，离烤盘20厘米的高度倒入准备好的28×28的正方形烤盘。

◇抹平表面，进预热好的烤箱，调回上下火170度烘烤12分钟。

◇烤好的蛋糕胚放晾网上冷却，翻转，迅速撕去底部油纸，再把油纸覆盖回去，防止蛋糕水分过多流失。

◇淡奶油加细砂糖打发至九分发。

◇靠近身体的一边涂抹的厚一些，远端薄一些，撒适量红蜜豆，拎起油纸轻轻的卷起。

◇油纸裹紧，两头扭紧，放冰箱冷藏定型30分钟。

◇锯齿刀，轻轻的切掉两头不整齐的部分割。每一刀要擦干净刀面再切下一刀。

小贴士

抹茶粉建议选品质好的
每一款抹茶粉的吸水率不一样，要多试几次，我这次用的是箬竹。
鸡蛋一定要用洋鸡蛋也就是品种鸡蛋，蛋黄颜色浅淡不影响抹茶粉色泽。