内冷却成焦糖芝麻，冷却切碎卷入蛋糕卷中真的香得超级迷人，蛋糕卷用了福田淳子的抹茶卷我感觉红茶的也会很搭~

用料  

抹茶焦糖芝麻卷的做法  

◇先做芝麻焦糖。

熟白芝麻入锅小火再次炒香装出。

◇细砂糖入锅，中小火加热搅拌到其呈褐色离火。

◇加入白芝麻搅拌均匀。

◇倒在油纸上，用擀面杖擀开冷却。

◇接上一步。

◇冷却好的焦糖芝麻是块状哒。

◇模具垫油纸备用。

◇将蛋清和蛋黄分开， 蛋黄中加入细砂糖A搅拌均匀。

◇加入玉米油和水搅拌均匀。

◇低筋面粉和抹茶粉过筛加入。

◇划z字将面粉和蛋液拌均匀。

◇蛋清中分两次加入细砂糖B，打到如图有小尖角状态即可。

◇接上一步。

◇取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌。

◇将拌好的蛋糕糊整个倒回倒入剩余的蛋白霜内，彻底翻拌均匀。

◇倒入模具中，轻震，抹平表面。

◇放入预热好的烤箱，中层上下火150°烤25分钟，烤好后倒扣在新的油纸上，撕去四周油纸冷却蛋糕体。

◇焦糖芝麻切碎。

◇蛋糕上色面朝上，切去左、右、下的边边，上面这条边斜切。

◇淡奶油加细砂糖打到硬挺。

◇淡奶油涂抹均匀后在蛋糕体上撒上焦糖芝麻碎。（蛋糕卷的尾部不要撒）

◇卷起，两端卷成糖果状，放入冰箱冷藏至少3小时再切片食用。

小贴士

烤箱要提前预热喔。