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梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法视频_做法步骤

作者:君之烘焙  时间:2020-03-20
【导读】夏天到了,做甜品会消耗很多蛋黄,剩下的蛋清用来做天使卷最好不过啦~这款彩绘蛋糕卷的灵感来源于姗胖胖在下厨房的课程,更多图案变换,请移步她的课程,我就不展开了~https:/...
梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法

夏天到了,做甜品会消耗很多蛋黄,剩下的蛋清用来做天使卷最好不过啦~这款彩绘蛋糕的灵感来源于姗胖胖在下厨房的课程,更多图案变换,请移步她的课程,我就不展开了~https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003122/?from_userid=103657771

Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅,简直是天生的绝配啊~冷藏后有冰淇淋的口感…强烈推荐你试试这款蛋糕卷,与塑料姐妹共度下午茶时,怎么能少得了拍照?相信这款蛋糕卷,一定能成为你的摆拍神器哈~

用料  

彩绘外皮  
黄油 10g
蛋清 10g
糖粉 9g
低筋面粉 9g
色素 少许
天使蛋糕(22x26.5cm烤盘 | 28x28cm烤盘)  
牛奶 50g | 65g
食用油 25g | 35g
低筋面粉 40g | 50g
奶粉 15g | 20g
蛋清 135g(4个) | 180g(5-6个)
砂糖 25克 | 35g
柠檬汁(香草精选加) 几滴
香芋馅  
荔浦芋头 150g
紫薯 50g
黄油 10g
白砂糖 15g
牛奶 90g

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法  

◇step1「 彩绘外皮 」

◇将10g黄油和9g糖粉拌匀。

· 别看用量很少,做蛋糕卷完全够啦~

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法 步骤2

◇加入10g蛋清和9g低筋面粉,翻拌成细腻的面糊。

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法 步骤5

◇step2「 天使蛋糕 」

天使蛋糕的用量我给了两个。
我视频中的配方,用的烤盘是22x26.5cm的,如果你的是28x28cm的烤盘,记得用多的那份。

◇50g牛奶和25g食用油混合均匀。

· 不要用像橄榄油之类味道重的油
· 有香草精也可以滴2滴,能去掉一些蛋腥味儿

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法 步骤8

◇筛入40g低筋面粉和15g奶粉,混合至无颗粒状。

◇取1/3蛋白到牛奶糊中,翻拌均匀后再倒回蛋清中,翻拌至面糊光滑。具体手法见视频~

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法 步骤12

◇取出后用抹刀脱模,倒扣冷却至室温,撕掉油布。

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◇翻面,斜切掉一侧蛋糕,可以使卷起来更好看。

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法 步骤15

◇step3「 芋泥馅 」

万能香芋馅的做法我之前有写过菜谱,戳这里→https://www.xiachufang.com/recipe/103357600/

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法 步骤17

◇刚做好的蛋糕还很软,最好冷藏定型后再切,不然容易切得很丑。

· 赶时间就冷冻半小时后再切

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◇酱紫,梦幻天使蛋糕卷就做好啦~

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法 步骤20

◇Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅,简直是天生的绝配啊~

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◇冷藏后,就像在吃冰淇淋。比奶油蛋糕更有口感,而且吃多了不会很腻,但小心吃撑哈哈哈哈~

梦幻天使蛋糕卷(消耗蛋清)| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法 步骤22

小贴士

天使蛋糕的用量我给了两个。我视频中的配方,用的烤盘是22x26.5cm的,如果你的是28x28cm的烤盘,记得用多的用量。