2019.6.21今天夏至，天气比较热，想做点清凉点的蛋糕卷又带点夏日清新气息模具用三能28*28*3，模具里垫耐高温硅胶垫（硅胶垫比油布更好出毛巾面）

用料  

香橙蛋糕卷（好看好香好吃)的做法  

◇准备材料，全电子秤称好

◇橙子切薄片，加点糖加上水刚没过橙片，放奶锅上煮沸

◇橙片煮透放厨房纸上吸干水份，平铺在烤盘里硅胶垫上。

◇新鲜鸡蛋分离好蛋白与蛋黄，蛋白中不能混有蛋黄或油或水。蛋白放冰箱冷藏备用。牛奶+玉米油+20克细砂糖先用蛋抽混合好，用筛网筛入低筋面粉，充分搅拌，加入蛋黄，搅拌均匀。加入几滴香草精，如果没有也可不加，再次拌匀。

◇新鲜鸡蛋分离好蛋白与蛋黄，蛋白中不能混有蛋黄或油或水。蛋白放冰箱冷藏备用。牛奶+玉米油+20克细砂糖先用蛋抽混合好，用筛网筛入低筋面粉，充分搅拌，加入蛋黄，搅拌均匀。加入几滴香草精，如果没有也可不加，再次拌匀。

◇蛋白中加入几滴柠檬汁，没有也可加入几滴醋，都没有也可以不加，只是去蛋白腥味。用电动打蛋器开中速打发至出大泡，加入三分之一糖，继续打发，分三次加完细砂糖，打发到能拉出大弯钩状态，不能打发太过了。分三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌方式拌均匀，再全倒入到打发好的蛋白中，同样用切拌或翻拌方式拌均匀

◇蛋白中加入几滴柠檬汁，没有也可加入几滴醋，都没有也可以不加，只是去蛋白腥味。用电动打蛋器开中速打发至出大泡，加入三分之一糖，继续打发，分三次加完细砂糖，打发到能拉出大弯钩状态，不能打发太过了。分三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌方式拌均匀，再全倒入到打发好的蛋白中，同样用切拌或翻拌方式拌均匀

◇混合好的蛋糕糊从20CM高处倒入模具中，抹平，大力震几下震出大气泡，此时烤箱要预热180度大概10分钟

◇混合好的蛋糕糊从20CM高处倒入模具中，抹平，大力震几下震出大气泡，此时烤箱要预热180度大概10分钟

◇放入模具到烤箱中间层，设上下火150度，烤23分钟，出炉后从30厘米高处摔下，震出热气

◇盖上油纸，倒扣，放凉晒网上

◇撕开硅胶垫，完美的毛巾面出现！

◇撕开硅胶垫，完美的毛巾面出现！

◇撕开硅胶垫，完美的毛巾面出现！

◇撕开硅胶垫，完美的毛巾面出现！粘走薄薄一层

◇淡奶油加入糖中速打发至9分

◇蛋糕体两边斜切，中间抹奶油，靠近自己那边加厚点奶油

◇蛋糕体两边斜切，中间抹奶油，靠近自己那边加厚点奶油

◇卷起，放冰箱冷藏二小时

◇定型好后切去两边

◇切件开吃！好香的橙香味！

◇切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

◇切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

◇切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

◇切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

◇切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

◇切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！

◇切件开吃！好香的橙香味！完美毛巾面！