抹茶卷光看颜色就觉得很清新！我一般用箬竹或者青岚！曾经开始用过别的品牌的，做完一口也不想，没食欲啊～鸭屎绿色

这里我用28✘28方盘！因为更喜欢蛋糕体多点吃起来不腻！所以这里用的是5个大鸡蛋哦！
抹茶蛋糕不太适合高温烤，烤完容易发黄不好看呀！

用料  

抹茶蛋糕卷的做法  

◇抹茶粉＋热水＋8克糖搅拌均匀

◇再加玉米油

◇继续搅拌均匀

◇筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

◇形成很浓稠的糊状

◇加5个蛋黄继续搅拌均匀备用，开始170度预热烤箱了！原谅我一手拍视频一手搅拌，晃眼

◇蛋白＋柠檬汁高速分三次加糖打发

◇打成大鱼泡状＋三分之一糖

◇继续打成小鱼泡状再加第二次糖

◇很细腻状加入剩下的糖

◇打成这样＋筛入玉米淀粉继续中速打发

◇打成柔软的湿性蛋白霜，注意打硬了容易开裂

◇提起打蛋器弯钩，细腻有光泽

◇取三分之一蛋白糊到蛋黄抹茶糊中轻柔的翻拌均匀

◇然后全部倒入蛋白糊中轻柔的翻拌均匀

◇漂亮的清新绿色

◇从30厘米高处倒入方盘中，摊匀轻轻震出小气泡

◇我62升柏翠，放入烤箱中层上下火170度烤25-28分钟左右，快结束时用手轻拍表面，光滑有弹性！

烤箱小的温度不变，时间约22分钟～25分钟！注意观察哦

◇趁热用抹刀顺着方盘边缘开始脱模，盖上油纸倒扣

◇撕去油布形成漂亮的毛巾面，再盖上防止蛋糕体表面变干，晾凉备用

◇趁蛋糕坯在冷却，开始做馅儿！用奶油奶酪＋糖＋15克奶油高速打细腻

◇再加剩下的淡奶油继续高速打发

◇打硬点打硬点！裹在蛋糕卷里好定型

◇蛋糕坯冷却后用锋利的刀斜着切去两侧，铺上奶油

◇利用擀面杖卷紧，不会的亲请看之前的红丝绒蛋糕卷的菜谱，谢谢

◇我是放冰箱冷藏3小时以上才能切的