很喜庆的一个蛋糕卷，而且口感味道都好。此配方是一个三能28*28小金盘的份量。一条蛋糕卷的份量。

用料  

红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷的做法  

◇称重。我这个图片拍的是一次做两条的份量，方子所有材料×2。蛋黄蛋清分离。

◇细砂糖a加入蛋黄，隔水加热打发至细砂糖融化，蛋黄糊变浅色。

◇黄油隔水加热至融化备用

◇打发蛋白成九成发。提起小弯钩。

◇三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀

◇拌匀后倒入剩下的蛋白霜中

◇蛋白霜和蛋黄糊拌匀

◇拌匀后的样子

◇分三次筛入低筋面粉和红曲粉。这个时候去预热烤箱。

◇每次都用刮刀从底部翻拌至均匀。

◇拌好后的样子……好喜庆了…

◇取少量面糊加入融化的黄油中拌匀

◇调好的黄油面糊加入面糊中…拌匀

◇把面糊倒入铺好油纸的烤盘中。用的是28*28的烤盘。敲几下烤盘敲出气泡。入预热好的烤箱。

◇每个烤箱都有点差异。我的烤箱调到150℃烤12分钟。

◇出炉趁热扯开四边的油纸，表面盖干净的油纸翻过来，撕掉底下的油纸，再换张干净的油纸铺好，再翻回来。等凉一点，不至于烫手就可以在一边斜斜切掉一点蛋糕。蛋糕面轻划几刀。这样都是为了卷得服贴和不断裂。

◇奶油加糖打发，有水果摆放点水果

◇我要卷O型卷，用奶油固定住草莓，免得卷的时候走位。

◇借助擀面杖卷起一边，按好。

◇卷起另外一边。

◇卷好冰一个小时左右拿出来切掉两边不整齐的就可以了。