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抹茶蛋糕卷(超详细)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-07-09
【导读】一步一图超详细 用料 抹茶蛋糕 抹茶 10克 热水 80克 鸡蛋 4个 绵白糖 75克 低筋面粉 65克 色拉油 30克 抹茶奶油馅 抹茶 5克 淡奶油 250ml 绵白糖 10克 奶粉 20克 抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 ◇...
抹茶蛋糕卷(超详细)的做法

 

 

 

 

 

 

 

一步一图超详细

用料  

 

抹茶蛋糕  
抹茶 10克
热水 80克
鸡蛋 4个
白糖 75克
低筋面粉 65克
色拉油 30克
抹茶奶油馅  
抹茶 5克
淡奶油 250ml
绵白糖 10克
奶粉 20克

 

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法  

 

◇抹茶粉过筛

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤1

◇取10g过筛后的粉

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤2

◇加80克热水

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤3

◇搅拌

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤4

◇均匀

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤5

◇分离出蛋清和蛋黄,蛋黄加15克绵白糖,蛋清入冰箱冷藏

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤6

◇30克色拉油拌均匀

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤7

◇倒入抹茶水

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤8

◇65克低粉

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤9

◇筛入蛋黄液中拌匀至顺滑无颗粒

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤10

◇再取绵白糖60克

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤11

◇蛋清取出,此时预热烤箱至180℃

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤12

◇加几滴白醋

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤13

◇搅打至大泡,加入绵白糖

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤14

◇继续搅打

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤15

◇至提起有弯曲尖角

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤16

◇取1/3蛋白,加入面糊中,翻拌均匀

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤17

◇再倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤18

◇28×28方烤盘

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤19

◇入烤箱中下层,上下火180℃烤20分钟

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤20

◇最初的样子

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤21

◇烘烤5分钟后开始长高

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤22

◇10分钟后加盖烤盘,防止过度上色

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤23

◇20分钟后取出脱模

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤24

◇盖油纸

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤25

◇倒扣,趁热揭除烤盘垫

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤26

◇斜切除蛋糕两边(要卷起来的边)

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤27

◇晾凉

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤28

◇这时开始做奶油馅,绵白糖10g

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤29

◇抹茶粉5g

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤30

◇淡奶油250ml

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤31

◇用打蛋器低速

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤32

◇搅打

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤33

◇至有轻微纹路

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤34

◇奶粉

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤35

◇20g

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤36

◇继续打发至图样

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤37

◇借助擀面杖卷起,冰箱冷藏一夜,卷的图没法拍

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤38

◇切块,筛上少许抹茶粉

抹茶蛋糕卷(超详细)的做法 步骤39