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双色绿茶蛋糕卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均5.0分,基于 4位厨友评价 为了准备搬家好多天没做什么东西了,烘焙用的家伙也全都打包装箱了,可是郭哥总是出差,新房子总是有味,搬家的事情一拖再拖......而我,一有空就收...
双色绿茶蛋糕卷
平均5.0分,基于 4位厨友评价
为了准备搬家好多天没做什么东西了,烘焙用的家伙也全都打包装箱了,可是郭哥总是出差,新房子总是有味,搬家的事情一拖再拖......而我,一有空就收拾东西,东一包西一包横七竖八地堆放在屋里。现在的家成了实足的杂货铺,人都得拐着弯儿的绕行。 实在没什么吃的了,只好又把家伙们翻腾出来,拣个最简单的蛋糕来做,郭哥喜欢喝茶,给他做个绿茶的权当早饭吧,呵呵!
材料
鸡蛋3个,低筋面粉80g,糖80g,牛奶50ml,油60ML,1/4小匙,绿茶粉5G,果酱适量
做法
1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,175度预热烤箱
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角;
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆中切拌匀;
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用;
6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋,烤盘底部垫油纸,隔行挤入不同颜色的两种面糊;全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱;
7.175度25分钟;
8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。