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香浓巧克力蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2021-05-15
【导读】记录一下娃儿最爱的巧克力蛋卷~ 方子份量是一个28*28CM烤盘 用料 1、 鸡蛋 4个 白开水 45克 细砂糖 40克 低筋面粉 45克 法芙娜可可粉 15克 色拉油 45克 2、 淡奶油 170克 炼乳 17克 法芙娜可...
香浓巧克力蛋糕卷的做法

记录一下娃儿最爱的巧克力蛋卷~


方子份量是一个28*28CM烤盘

用料  

1、  
鸡蛋 4个
白开水 45克
砂糖 40克
低筋面粉 45克
法芙娜可可粉 15克
色拉油 45克
2、  
淡奶油 170克
炼乳 17克
法芙娜可可粉 5克

香浓巧克力蛋糕的做法  

◇白开水加可可粉,搅拌均匀;倒入色拉油,搅拌至乳化;筛入低筋面粉,搅拌均匀。

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤1

◇蛋黄和蛋白分好,蛋白放到干净无油的盘子中,蛋黄分两次加入面糊中搅拌均匀

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤2

◇细砂糖分三次加入蛋白中,打至如图片状态

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤3

◇将少许蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀,然后将蛋糕糊倒入蛋白中,“Z”手法搅拌均匀,,注意不要过度搅拌,容易消泡。

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤4

◇倒入28*28CM烤盘,用刮板,刮平,放入预热好的烤箱165度,约20~25分钟,如卷正面,表面烤干身些,如卷反面,就不要太干!烤好后蛋糕卷放烤架上放凉。

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤5

◇量杯中称入淡奶油、可可粉和炼乳。(淡奶油量少,我平时喜欢用量杯打,很方便)

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤6

◇先用低速打匀可可粉后,再中速打到硬身(约8成)

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤7

◇将蛋糕体放在油纸上,用刀修两边,一边斜着切,卷的时候收边会好看些;均匀抹上淡奶油,卷时先压一压开始部位,然后再提上去卷,卷好后,看看两边,收边是不是在底,然后拧实两边油纸,放冰箱冷藏15分钟定型,然后可以拿出来使用啦~

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤8

香浓巧克力蛋糕卷的做法 步骤9