黑芝麻蛋糕卷的用料

低粉 37

玉米油 42

细砂糖 40

鸡蛋 4个

熟黑芝麻 10

纯牛奶 40毫升

夹：

淡奶油 160克

糖 16克

黑芝麻粉 12

黑芝麻蛋糕卷的做法

步骤1 首先把蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，放冰箱冷藏或者冷冻备用。

步骤2 玉米油和牛奶混合拌匀乳化看不见油花，筛入低筋面粉，z字法拌匀，不要过度搅拌，避免起筋影响口感。

步骤3 加入蛋黄同样z字法拌匀。

步骤4 加入熟黑芝麻粉拌匀，同样不要过度搅拌，放一边备用。此时烤箱上下火170℃开始预热。

步骤5 取出蛋白，可以加入几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性状态，提起打蛋器呈弯钩状态，如果打得打得太硬，后面卷的时候容易开裂。

步骤6 蛋白霜分两到三次和蛋黄糊翻拌均匀，记住是翻拌，不要划圈，容易消泡，动作轻快。

步骤7 倒入烤盘中，表面抹平，震出气泡。

步骤8 送入烤箱，上下火170℃烘烤16分钟，每台烤箱的温度都有所不同，所以烘烤时间需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。

步骤9 烘烤期间我们来打发淡奶油，容易打发，稳定持久的安佳淡奶油，加入细砂糖和熟黑芝麻粉，打发至出现纹路备用。

步骤10 抹在烘烤好的蛋糕胚上，其中一边留1-2㎝的距离不要涂抹借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏一小时定型。

步骤11 黑芝麻的香味，伴有安佳淡奶油的奶香味，入口真的超满足！